火爆的现捞卤菜的做法 高汤制作方法:30斤做法。鸡骨架+敲碎筒子骨+猪皮,用少量清水煮开,打去皮上血沫。再加入...
1、主料肉类不限。辅料干辣椒200克茴香12克甘草5克栀子15克千里香12克桂皮25克香茅草12只姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克 2、熬制高汤。材料:鸡骨架,筒子...
如果自己有技术,可自行开店,(前提是有一定的经验,或者对店面的运营管理有一定的规划,产品口味过关,不能盲目)...
(4)现捞卤菜的基本设备采购 主要是冰箱冰柜、灶台、洗碗池、加工台、收银机、藤条框、锅碗瓢盆、菜刀、彩板、食品...
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现捞是卤菜,是对传统卤菜的一种改革,现捞与传统卤菜的最大区别就是:现场制作加及时销售,所以菜品成色更新鲜,而...
现捞现卤属于油水混合卤,与传统卤菜最大的区别就是不需要炒糖色的。在制作的过程找那个仅需焯水和腌制两个步骤即可...
5、成都新东方烹饪学校:成都新东方烹饪学校卤菜培训可以学卤菜的配方,卤汤熬制、选取新鲜食材、卤菜种类等等,最...
是没问题的。也可以自己在网上学习现捞卤菜的做法,不过这个方法可能会消耗一定的时间、精力、财力等,需要多尝试几...
关于现卤现捞的制作工艺具体不同体现在它的卤水,制作时间比较短,因为不需要炒糖色。现卤现捞麻辣鲜香,回味微甜,...
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